Диета при панкреатите — это неотъемлемая и обязательная часть лечения. При хроническом панкреатите соблюдение диеты носит пожизненный характер.
Общие принципы: максимальное функциональное щажение поджелудочной железы — исключение всего, что стимулирует ее секрецию и вызывает спазм протоков. Питание дробное: 5-6 раз в день небольшими порциями. Температура блюд — теплая. Способ приготовления — на пару, вареное, тушеное, запеченное без корочки.
Что можно есть при панкреатит
Мясо и птица: нежирные сорта — куриная грудка, индейка, кролик, телятина.
Рыба: нежирные сорта — треска, хек, судак, минтай, пикша, щука.
Каши: овсяная, рисовая, гречневая, манная — на воде или с небольшим количеством молока, разваренные, полужидкие.
Овощи: картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла, цветная капуста, брокколи. Употреблять только после термической обработки.
Супы: на овощном бульоне или некрепком мясном втором бульоне, протертые или с мелко нарезанными ингредиентами.
Напитки: некрепкий чай, компоты и кисели из некислых ягод и фруктов, отвар шиповника, щелочная минеральная вода без газа.
Что нельзя при панкреатите
- Алкоголь в любом виде
- Жирное мясо (свинина, баранина, утка, гусь), сало, колбасы, сосиски, копчености, консервы
- Жирная рыба (лосось, скумбрия, сельдь, угорь), рыбные консервы
- Жареные, острые, маринованные, пряные блюда
- Свежий хлеб, сдобная выпечка, пирожные, торты, шоколад, мороженое
- Бобовые (фасоль, горох, чечевица), грибы, белокочанная капуста, редис, редька, репа, лук, чеснок — сильные стимуляторы секреции
- Газированные напитки, крепкий кофе, какао, кислые соки, энергетики
Обратите внимание
В период стойкой ремиссии диета может быть несколько расширена, однако полного возвращения к питанию с жирным, жареным, острым и алкоголем быть не должно. Это принципиальное отличие панкреатита от большинства других заболеваний ЖКТ.